Pour commencer
Le Spécial fêtes
L'atelier des fêtes de fin d'année : les huîtres, le foie gras et le saumon gravlax réunis. Choisissez votre huître et le nombre de pièces par invité ; le foie gras et le gravlax sont inclus.
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L'huître
Huître Gillardeau · Huître de Camargue
Et pour tous
Foie gras · Saumon gravlax
La Charcutaille
Des charcuteries de caractère, tranchées et dressées en planches généreuses. L'atelier des bons vivants, des retrouvailles et de l'apéritif.
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La planche de charcutaille
Jambon Serrano, affiné 20 mois · Saucisson · Chorizo · Terrine Aveyronnaise · Spianata · Pain et condiments
Les petits plus en supplément
Lomo · Boudin Galabar · Fromage de tête · Bresaola séchée & fumée maison · Atelier magret de canard du Sud-Ouest : découpe & dégustation de 3 magrets séchés, fumés et assaisonnés maison
La Criée
Huîtres, coquillages et poissons de la Méditerranée à l'Atlantique, préparés par nos soins. Un vrai banc de marée au cœur de votre réception.
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Les huîtres
Huître de Camargue · Huître Gillardeau · Huître de Camargue chaude au sabayon
Les coquillages
Moules à la brasucade · Couteaux au beurre d'estragon · Bulots
Poissons & crustacés
Gravlax de saumon · Gravlax de maigre · Filets de sardine · Poulpe à l'escabèche · Gambas (froide) · Soupe de lotte
La Burratina
La burrata crémeuse, coupée à la demi et dressée sur sa garniture de saison, avec notre focaccia maison. Quatre saveurs au choix.
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La burrata club
Burrata nature · Burrata fumée · Burrata à la truffe · Burrata à la pistache
Le petit plus en supplément
Jambon Serrano, affiné 20 mois
Servi avec focaccia maison et trait d'huile d'olive
Accompagnement au choix : Farandole de champignons de saison ou Poêlée de légumes de saison
Le Potager
Des légumes croquants et colorés, à tremper dans trois dips. Une parenthèse fraîche et gourmande entre deux ateliers.
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À picorer
Assortiment de légumes de saison · 3 dips : Houmous, Tzatzíki & Guacamole
Les Bouchées salées
Des bouchées gourmandes à picorer au fil de la soirée. Choisissez vos préférées et le nombre de pièces par convive.
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Les navettes
Navette crabe, sauce aurore · Navette foie gras maison, chutney d'oignon · Navette saumon & aneth · Navette guacamole & crevette
Les pièces du chef
Mini madeleine au pesto · Mini dôme foie gras & mangue · Moelleux de légumes, mousse petits pois, citron & menthe · Gambas roll · Macaron salé figue, thym & chèvre frais · Cuillère Saint-Jacques, agrumes & passion · Croustillant de chèvre, poire, noix et mesclun · Crème brûlée aux asperges et parmesan
Les verrines
Verrine de tartare de tomates au basilic · Verrine de crevettes, fromage frais au curry & mangue · Verrine italienne au parmesan · Verrine de burrata de bufflonne, tomates confites au zaatar · Verrine de gaspacho tomate, poivron rouge & basilic · Verrine de gaspacho betterave & framboise · Verrine de tofu soyeux & petits légumes
Les assortiments
Assortiment de club sandwichs · Assortiment de mini navettes garnies · Assortiment de mini tortillas garnies · Billes gourmandes aux quatre saveurs · Mini canelés aux légumes · Trio de mini tartares
Les gourmandes
Mini vol-au-vent poulet et champignons · Mini bao crevettes au curry · Muffin de magret de canard aux pruneaux, crème de chèvre frais · Mini burger maison à l'effiloché de canard · Petits pâtés de Pézenas · Mini bouchées aux girolles et au vin blanc
Côté mer
Cassolette de crevettes à l'huile d'olive et au sésame, gelée de pomme granny · Cuillère de tartare de bar aux agrumes · Ceviche de daurade · Tartare de saumon · Tortillas au saumon, crème citronnée à l'aneth · Mini bouchée aux crevettes et œufs de lump
